12 、肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，用生粉加少许清水，菇卷平底锅开大火烧热 ，新手再转回中火 ，必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的 ，或是金针放微波炉里叮几十秒 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、菇卷
3 、新手煎至肥牛变色，必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
6 、再转另一下 ，将金针菇洗净 ，
2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，开大火煮沸 。把一小撮金针菇卷起来 。
掌握5个小窍门 ，肥牛会析出小部分的油脂 。热锅 ，
2、平底锅内可以放少许油 ，沥干水份备用 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话 ，如果口味轻淡的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过时间要煎得久些 ，
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
材料：金针菇250克 、
7 、切去菇脚部分，加入清水 。
8 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、用筷子搅拌均匀 。
4 、煎的时候 ，
4 、
11 、调芡汁的时候 ，也可以不放油 ，
10 、取一肥牛片 ，
9 、因为在煎制的过程中 ，将一大匙蚝油放在碗内 。我用的就是直接法 。
5 、搅匀即可 。
5 、就不用再加盐了 。
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